香芋蛋糕卷

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中式面点做了香芋酥，大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉，西点做了这道香芋蛋糕卷。加了香芋的蛋糕卷口感湿润，香滑，烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。

香芋蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 蛋白 4个
糖 60g 低粉 40g
黄油 30g 荔浦芋头泥 适量
淡奶油 100g

香芋蛋糕卷的做法

香芋蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。
香芋蛋糕卷的做法图解2

步骤2

淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。
香芋蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。
香芋蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
香芋蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
香芋蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。
香芋蛋糕卷的做法图解7

步骤7

黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
香芋蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
香芋蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
香芋蛋糕卷的做法图解10

步骤10

晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。
香芋蛋糕卷的做法图解11

步骤11

借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。 吃的时候切片。

香芋蛋糕卷的烹饪技巧

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

©本菜谱的做法由 知味人生_丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 甜 外国菜 下午茶 烤

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