贵妃鸡翅

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食尚先生——王森
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贵妃鸡翅的用料

鸡翅中 400g 油 适量
荔枝 8粒 香葱 适量
姜 15g 蒜 2棵
葱 2棵 盐 4g
鸡精 3g 白砂糖 8g
淀粉 2g 番茄酱 适量
红酒 适量 红曲粉 1.5g

贵妃鸡翅的做法

步骤1

将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。

步骤2

洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。

步骤3

将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。

步骤4

取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。

步骤5

取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。

步骤6

在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。

步骤7

将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。

步骤8

将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。

贵妃鸡翅的烹饪技巧

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 焖 朋友聚餐 家常菜 中国菜

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