宫保鸡丁

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雪色阡陌

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我这道宫保鸡丁，照样是想着法儿的给自己省劲儿——炸花生米的过程全省了，就用了一袋最近灰常火的零食——黄飞红麻辣花生米哦！

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉（鸡腿肉）适量	黄瓜适量
大葱适量	麻辣花生米适量
水淀粉适量	米醋适量
白糖适量	干红辣椒适量
姜适量

宫保鸡丁的做法

步骤1

黄瓜大葱鸡肉洗净切丁，鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀，腌制十分钟

步骤2

准备一些水淀粉，根据口味调入米醋、白糖

步骤3

锅内放油，烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色，捞出备用

步骤4

锅内留下两汤匙左右热油，放入干红辣椒炒香，然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒

步骤5

下入鸡丁，翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米

步骤6

放入2中准备好的水淀粉，炒至粘稠，调入盐炒匀即可出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.鸡丁不要炸太长时间，否则容易导致鸡肉老硬； 2.花生米本身是熟的，所以最后放，以免放得太早炒糊了； 3.花生米本身有麻椒和辣椒，也经过调味，所以整个炒菜过程尽量不要再调味了，如果感觉淡加些盐就行；如果喜欢更麻更辣一些可以加入干红辣椒和麻椒，所以我就加了干红辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-13

©本菜谱的做法由雪色阡陌编写，未经授权不得转载

分类：一人食朋友聚餐微辣家常菜川菜

雪色阡陌

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