超软白吐司——长帝烘焙节

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蝶舞九天
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烘焙真是个甜蜜的坑啊，各位亲！往甜坑里填了这个作品，一会儿就有好几位队友来问方子，看来和我一样喜欢软面包的不少啊，所以专门建个菜谱。吃起来如云朵般的健康吐司，您，值得拥有！（方子修改自飞雪无箱的阿米什白土司。原方糖是45g，油是20g，我减了点糖和油，感觉与原方做出来差别不大哦。） PS：我近两天真是好勤劳，连续上了几个方子了！

超软白吐司——长帝烘焙节的用料

高粉 200克 低粉 50克
水 160克 白糖 38克
酵母 3克 盐 2克
橄榄油 10克

超软白吐司——长帝烘焙节的做法

超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解1

步骤1

所有材料集合。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解2

步骤2

所有材料，包括油，放面包机里。这个水份是比较大的。但是面包机搅拌是没有问题的，我也曾经用手揉过，也可以揉到不沾手的程度。夏天水最好用冰的。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

面团搅拌至可以拉出大片不易破的薄膜，进行第一次发酵。这个面量不大，我是直接放在硅胶案板上，用盆扣上发酵的。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解4

步骤4

面团发酵至用筷子扎洞不塌陷，不回缩。现在天气热，发酵快，注意别发过了。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解5

步骤5

发酵完成的面团排气，平均分成三份，滚圆松驰15分钟。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

松驰完毕后，取其中一份，擀长，翻面卷起，要使表面一定要光滑，收口朝下放入吐司盒。其它两份面团依次。可以擀卷两次，手劲要均匀。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解7

步骤7

第二次发酵到吐司盒七八分满的时候，表面刷蛋液。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，最下层，上下火，烤35分钟左右。中间查看上色情况，如果上色快，要加盖锡纸。
超软白吐司——长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

真的是超软哦，尽管有两把刀，也很锋利，但真的不好切。

超软白吐司——长帝烘焙节的烹饪技巧

各位亲， 来收方子哦！@JustinTYQ @小灰灰ma @妍妍妍妍妍妍 @牛奶咖啡-_- 黄阿嫲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载

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