提拉米苏蛋糕

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提拉米苏蛋糕的用料

慕斯圈 6寸	幼砂糖 50g
鸡蛋 2个	奶油 125ml
浓缩速溶黑咖啡 1包	奶酪 250g
朗姆酒半瓶	可可粉少许
吉利丁片 2片	手指饼干 1包
打蛋器 1个

提拉米苏蛋糕的做法

步骤1

材料，请看图片。

步骤2

1、2片吉利丁片冷水泡软； 2、50g幼砂糖分成2份各25g（一份加奶油；一份加蛋黄） 3、2个鸡蛋只要蛋黄，蛋清不要； 4、蛋黄加25g幼砂糖打发；加入之前泡软的吉利丁片，隔热水融化搅开，加入奶酪搅拌均匀无颗粒，我是顺着一个失真方向搅拌的，很均匀（这一步也是隔热水的） 5、奶油加幼砂糖，打发到7分（7分概念就是打到有纹路，粘稠感会流动就行） 6、将刚刚弄好的奶酪糊糊加到打好的奶油里面，两者搅拌均匀，成无颗粒面糊； 7、慕斯圈如果没有底部的，可以用锡纸果一下底部，如果是有底部的模具则省略这一步； 8、浓缩咖啡加热水加半瓶朗姆酒搅拌均匀（水要尽量多加一点，因为手指饼干很会吸水）； 9、将手指饼干两面都粘一下咖啡平铺在底部，粘的时候动作要迅速，一则是粘得多了，手指饼会很苦，二是手指饼干吸水后会马上变软，就拿不起来了。 10、铺好底部后加入一半的面糊，然后手指饼干继续两面粘咖啡铺在面糊上面，把剩下的面糊铺在上面就可以了。将表面刮平；放入冷藏冷冻。注意：是冷藏冷冻