烧白（梅菜扣肉）

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烧白的用料

五花肉 250g 梅干菜 250g
酱油 4勺 醋 1勺
白糖 少许 姜 1块
花椒粉 适量 食盐 适量
食用油 适量

烧白的做法

烧白（梅菜扣肉）的做法图解1

步骤1

锅内放适量水，把五花肉煮20分钟左右
烧白（梅菜扣肉）的做法图解2

步骤2

在煮肉的同时，将梅干菜反复淘洗三遍左右，挤干水分备用
烧白（梅菜扣肉）的做法图解3

步骤3

把煮好的肉拿起来晾凉，在肉皮上抹上酱油（煮肉的水不要倒，放到一个盆里，等下有用）
烧白（梅菜扣肉）的做法图解4

步骤4

锅内倒适量的油，烧热后把肉皮朝下煎成焦黄色，然后放入刚才煮肉的水里面浸泡5分钟（为了等一下切肉好切，肉皮焦黄了后是硬的）
烧白（梅菜扣肉）的做法图解5

步骤5

将大半个姜切成颗粒，用刚才煎肉的油，翻炒梅干菜。
烧白（梅菜扣肉）的做法图解6

步骤6

将五花肉切成5MM厚的肉片，肉皮朝下摆在碗里，将酱肉，醋，小半个姜切粒及其他配料混合后倒在肉皮上。
烧白（梅菜扣肉）的做法图解7

步骤7

将炒好的梅干菜铺在肉上面，压实，蒸30—40分钟，
烧白（梅菜扣肉）的做法图解8

步骤8

出锅后将碗扣在盘上，大功告成。

烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 抹不去依赖 编写，未经授权不得转载

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