~鲜奶吐司~

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中种的吐司 内里自然不必说 拉丝、绵软 做了一次 会想着第二次、第三次 最近 这款吐司俨然成了我家的新宠 一次做两份 很过瘾哦

鲜奶吐司的用料

中种材料: 金像高筋高粉 350g
牛奶 175g 全蛋液 60g
酵母 5g 主面团材料:
金像高筋高粉 150g 奶粉 20g
幼砂糖 90 盐 8g
水 65g 黄油 50g

鲜奶吐司的做法

~鲜奶吐司~的做法图解1

步骤1

1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
~鲜奶吐司~的做法图解2

步骤2

2、放入高粉及酵母；
~鲜奶吐司~的做法图解3

步骤3

3、将材料揉成团；
~鲜奶吐司~的做法图解4

步骤4

4、置于室温发至约4倍左右大；
~鲜奶吐司~的做法图解5

步骤5

5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
~鲜奶吐司~的做法图解6

步骤6

6、放入高粉；
~鲜奶吐司~的做法图解7

步骤7

7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
~鲜奶吐司~的做法图解8

步骤8

8、加入黄油揉至完全扩展阶段；
~鲜奶吐司~的做法图解9

步骤9

9、盖保鲜膜室温松弛半小时；
~鲜奶吐司~的做法图解10

步骤10

10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
~鲜奶吐司~的做法图解11

步骤11

11、将松弛后的面团擀成椭圆形；
~鲜奶吐司~的做法图解12

步骤12

12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
~鲜奶吐司~的做法图解13

步骤13

13、继续一次擀卷后，
~鲜奶吐司~的做法图解14

步骤14

14、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
~鲜奶吐司~的做法图解15

步骤15

15、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
~鲜奶吐司~的做法图解16

步骤16

16、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
~鲜奶吐司~的做法图解17

步骤17

17、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

鲜奶吐司的烹饪技巧

依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载

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