玫瑰辫子花包（中种）

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玫瑰辫子花包的用料

中种面团：高粉 224克 玫瑰花酱 20克
牛奶 135克 干酵母 2.5克
主面团：高粉 56克 黄油 20克
蛋 36克 盐 3克
干酵母 0.5克 糖 30克

玫瑰辫子花包的做法

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤2

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

步骤3

基础发酵结束，将面团分割成4份，滚圆后松弛15分钟。

步骤4

松弛后的面团擀成椭圆形，沿长边对折。然后从一边卷起，接缝处捏紧（图1）。分次搓长。要尽量长些。
玫瑰辫子花包（中种）#长帝烘焙节＃的做法图解5

步骤5

把4条面团按井字形搭好（图2）。按相邻两条总是下边一条在上的原则，逆时针转一圈（图3）。然后再同理下边在上的原则顺时针转一圈（图4）。重复直到尾端（图5），把它们捏紧到底部（图6）。整理成球形。

步骤6

把整形好的面团放在事先涂好黄油的比萨盘里。再放到烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

步骤7

最后发酵结束，表面刷蛋液。

步骤8

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。

玫瑰辫子花包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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