海蟹蘑菇菜泡饭

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许是在南方内陆长大，早些年吃到的都是冰鲜海蟹，对其映象实在不怎么样，肉质松散水一咬一泡水。直到近几年吃了鲜活海蟹才知道那也算是一等一的美味，虽然黄和膏不及闸蟹有震撼力，但大块大块雪白鲜甜的蟹却实在过瘾。价格上自然也更亲民些。 再亲民那也是海鲜啊。今天利用其影响力，做一个奢侈版的泡饭，里面不但有足量棱子蟹，还有滑嬾的蘑菇，再用上好火腿吊吊鲜，让剩饭彻底大翻身。大风天躲在家里，热热呼呼的来上么一大锅，幸福感满满满的！

海蟹蘑菇菜泡饭的用料

鲜活海蟹 4只 米饭 4两
火腿 4片 草菇 10粒
蟹味菇 2两 青菜 4棵
广东米酒 1汤匙 葱、姜 适量
盐 适量 香油 适量
白胡椒粉 适量

海蟹蘑菇菜泡饭的做法

海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解1

步骤1

海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。 2、
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解2

步骤2

葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解3

步骤3

锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解4

步骤4

倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解5

步骤5

倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解6

步骤6

撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。
海蟹蘑菇菜泡饭的做法图解7

步骤7

同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火， 用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。

海蟹蘑菇菜泡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载

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