流心芝士紫薯月饼

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Jessie_久石
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虽然使用广式月饼的饼皮，但是不需要回油，最好现烤现吃，芝士才会流心哦～我是用馅儿35g，皮儿15g，做50克的13个。

流心芝士紫薯月饼的用料

紫薯泥 300g 切达芝士 150g
转化糖浆 70g 橄榄油 30g
碱水 2g 普通面粉 100g

流心芝士紫薯月饼的做法

流心芝士紫薯月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆、橄榄油、碱水混合均匀，使糖和油完全混合，大概需要搅拌2分钟。
流心芝士紫薯月饼的做法图解2

步骤2

加入普通面粉，中式面点基本不需要过筛的。混合成面团，醒一个小时。
流心芝士紫薯月饼的做法图解3

步骤3

紫薯蒸熟切块。
流心芝士紫薯月饼的做法图解4

步骤4

搅拌机加入牛奶搅拌均匀，然后再过一遍筛。

步骤5

锅里加入植物油进行炒制，炒的过程可以酌量加入糯米粉，炒到可以揉成团的状态，这个过程超级累，越炒越累。
流心芝士紫薯月饼的做法图解6

步骤6

切达芝士揉成一个小团，紫薯包袱芝士团，放一边备用。
流心芝士紫薯月饼的做法图解7

步骤7

醒好的皮揪成15g一个的团子
流心芝士紫薯月饼的做法图解8

步骤8

皮压成中间薄四周厚的圆片，包住紫薯慢慢用虎口往上收，揉圆。
流心芝士紫薯月饼的做法图解9

步骤9

在熟粉里面滚一下，入模压制。
流心芝士紫薯月饼的做法图解10

步骤10

烤箱170度烤7分钟左右，硬了以后刷一层蛋黄，再入烤箱烤7分钟左右，边缘像小鼓一样鼓出就好啦！
流心芝士紫薯月饼的做法图解11

步骤11

乘热切开，流心，超级好吃！紫薯不需要加糖，本身有甜味且芝士香甜，这样正合适！

流心芝士紫薯月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

©本菜谱的做法由 Jessie_久石 编写，未经授权不得转载

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