豆豉沼虾

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沼虾属于长臂虾科（Palaemonidae）沼虾（Macrobrachium）。著名的罗氏沼虾（M. rosenbergii）为个体最大的淡水虾类。分布于南方沿海地区，浙江浦江中下游盛产该虾，其个体大、可与罗氏沼虾相媲美，发现最大雄性个体达200克，肉味鲜美。体色以白色透明为多，会随着环境与水色而变化，适温范围广，5℃～35℃均能生存，最适温为20℃～28℃，pH值为6.3～7.5。其为广盐性虾类，幼体在河口咸、淡水区生活，可在低盐度及纯淡水中生活。 以上这一段的相关知识我也是找于百度，生活中我对沼虾的理解就是八月份是这沼虾上市的季节，大大小小的沼虾，虾头都有虾膏，而且还有个别的虾带虾籽。对于沼虾我有时候是清蒸，有时候是红烧，有时候是油炸。。。。今天呢我用豆豉来调其味，因为我家婆婆超爱豆豉的味儿。这样子调配出来，她才觉得好吃哦。送上先喜欢的也可能参考一下哦

豆豉沼虾的用料

沼虾 500克 豆豉 适量
葱 适量 料酒 适量
蒸鱼豉油 适量 姜 适量

豆豉沼虾的做法

豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

备料沼虾，豆豉。
豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

锅里加油，转小火将豆豉及姜下锅炒至出香。
豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

再将沼虾下锅，转大火炒至虾壳透红微有酥香感出来。
豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

再加入适量料酒及少许蒸鱼豉油提味，再加少许的清水焖一下。
豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

焖至沼虾入味后，再加适量葱花点缀提鲜即可。
豆豉沼虾#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

这样子一份豆豉沼虾就完成了。

豆豉沼虾的烹饪技巧

沼虾，虾壳微厚微硬，因此在最初的炒制时，要炒得虾壳微酥脆，这样子后面再才更加的入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

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