玫瑰茄蟹肉蛋糕

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食尚先生——王森

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玫瑰茄蟹肉蛋糕的用料

低筋面粉 103g	鸡蛋 60g
蟹肉 40g	玫瑰茄干 40g
砂糖 42g	橄榄油 18g
泡打粉 5g	芝士 20g
牛奶 70g

玫瑰茄蟹肉蛋糕的做法

步骤1

先将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌至糖化。

步骤2

加入牛奶搅拌均匀。

步骤3

将橄榄油慢慢加入搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉、泡打粉过筛后加入搅拌均匀。

步骤5

将蟹肉加入搅拌均匀再加入玫瑰茄干碎搅拌均匀。

步骤6

装入裱花袋内，挤入蛋糕模具内8分满。

步骤7

在表面用芝士和玫瑰茄干装饰一下。

步骤8

放入锅内用中火蒸15分钟左右。

玫瑰茄蟹肉蛋糕的烹饪技巧

1. 先将玫瑰茄干一部分切碎备用 2. 鸡蛋要先搅拌均匀后再加入砂糖，以免在搅拌的过程中，糖会和蛋黄凝结在一起，很难搅拌开。 3. 如果没有牛奶也可以用酸牛奶代替。 4. 加入的面粉必须过筛，以免面粉中有面粉颗粒，搅拌不均匀，搅拌的时间不可以太久，以免面糊起筋。 5. 蟹肉要提前取出备用。 6. 蒸蛋糕的时候，水开后放入蛋糕，不可用冷水来蒸，蒸蛋糕的时间要控制得当。
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创建时间:2014-09-18

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食尚先生——王森

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