红烧狮子头---特色菜

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米粒92
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就想做个大大大大大的红烧狮子头，所以就做了这样一道菜，做个大大的狮子头就不用挤丸子了，嘿嘿。

红烧狮子头---特色菜的用料

牛肉馅 500g 鸡蛋 两个
熟土豆泥 100g 青蒜段 少许
葱花 10g 葱末 5g
姜片 少许 八角 1个
盐 1小勺 味精 半勺
料酒 2小勺 酱油 2大勺
淀粉 150g 亦舒堂火麻油 3大勺
白汤 500g 花生油 500g

红烧狮子头---特色菜的做法

红烧狮子头---特色菜的做法图解1

步骤1

牛肉馅加入土豆泥，放入鸡蛋，加少许盐、酱油、味精、葱花、姜末、火麻油和100g淀粉、100g白汤调拌均匀，制成丸子馅。
红烧狮子头---特色菜的做法图解2

步骤2

锅中加入花生油烧至七成热，将丸子馅分成10份，团成圆形，下油锅中炸呈金黄色，捞出肉馅滤油，做成“狮子头”，放入大碗中。
红烧狮子头---特色菜的做法图解3

步骤3

锅中加入底油烧热，下入葱段、姜片、酱油、八角、白汤、料酒烧开，做成 汤汁，浇在炸好的“狮子头”上，再放到锅里蒸10分钟，然后将“狮子头”和汤汁分开盛装。
红烧狮子头---特色菜的做法图解4

步骤4

将汤汁倒入锅中，加入少许盐、酱油、调好口味，再用水淀粉勾芡，淋入少 许火麻油，出勺浇在狮子头上，撒上青蒜段即成。

红烧狮子头---特色菜的烹饪技巧

可以根据口味，稍微改下调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 米粒92 编写，未经授权不得转载

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