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发布的笔记 (15)

• 我感觉稍稍有一点甜，下次适当减少糖的用量。味道不错，很松软，但是我的蛋糕从烤箱里拿出来稍有回缩的现象，是不是要闷一闷才能开烤箱呢？ 28
• 加了麻薯，口感更丰富，但是为什么面包底烤的硬硬的呢？难道180度的温度也太高了？下次尝试175度，下层烤20分钟试试。 23
• 太甜了，感觉这个配方的糖太多了，打发出来的奶油好甜好甜，本来不想撒抹茶粉的，后来为了降低点甜度，只能抓了点抹茶粉综合一下。这个配方可以做好多好多张面皮，可能是我的平底锅比较小，我一共做了四个抹茶红豆卷，面皮还是很成功的，下次再做一定要减糖！减糖！减糖！ 17
• 味道确实比较醇厚，又带一点酸酸的，难道是酸奶多加了？但是做出来的成品很成功，脱模的时候用吹风机吹了好一会儿，所以边边有些化了，里面还加了一点我喜欢的蜜豆。配方是八寸的量，我都减半了，做了六寸。 12
• 不知道为啥，烤出来之后，板栗饼的表皮会鼓起。板栗很香，饼皮也很酥，但是里面可能有些略硬，还可以再酥一点。配方结合了好几个方子，在油，粉的比例上稍作调整，做这个酥饼真的要很多耐心。 9
• 结合了麦麦酱的配方，在南瓜泥里加了14g的白砂糖，另外我还混合了几瓣百合。口感很好，还带有奶香味，饼底也很棒。我喜欢吃。今天中秋节，这个像不像一个大月饼啊？😄 16
• 味道还是不错的，特别是刚刚烤出来的时候，香气扑鼻。不过，我的戚风蛋糕烤开裂了，而且不算蓬松，厚度不够，难道是我的烤箱温度太高？又或者气泡被我震地太多了？下次再试试，调低温度，气泡少震几次。 13
• 南瓜红豆卷。结合了尖尖实验室的笔记。一时兴起，做起了馒头，南瓜和红豆都是我爱吃的，而且蒸出来的红豆卷比烤出来的更能保留住红豆的软甜。第一次做馒头，急急忙忙，找了面包机帮忙揉面和发酵。发酵一定要发到拉开面团有蜂窝状，发酵完之后再多揉一会儿，揉的越多越筋道。做好后盖上保鲜膜醒发20分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，再闷5分钟。开锅，最后开吃。下次再做应该会漂亮一点了。 65

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