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发布的笔记 (90)

• 饼皮和奶黄馅都减了5g糖，流心馅可能因为多放了咸蛋黄，只是软，没有流心。其他都很成功，奶香味十足，按着步骤做，完全没问题。 169
• 方子味道没问题，只是想做类似于味多美的法式月饼，这个方子皮不够松软，内馅因为加了粉类没有奶酪的口感。 2
• 没放鹌鹑蛋，放了葱和姜，鸡腿肉提前腌了一会儿会更入味儿。 3
• 用的醪糟汁，很好吃。 2
• 味道好，适合夏天吃，不腻。排骨块剁的小，大概炖了一小时。 2
• 做了一半的量，24个小笼包，馅和皮比例1:1，发面的时候放了点儿糖，用的温水。味道不错。馅儿喜欢甜口，下次可以多来点儿糖少放点儿盐。 3
• 下饭，酸甜口夏天吃不腻。 2
• 牛奶没有了，用的淡奶油，10g玉米淀粉替换了低粉，好脱模，表面不开裂，烤的过程中涨高了，请教回缩时顶部留下横纹是什么原因呢？ 3

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