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• 这次是第一次和男朋友合作完成的蛋糕 不过我这个现学现卖的 小厨娘 还需要磨练 哈哈 一起做 指挥还不够熟练 最后日常总结: 鸡蛋打发时记得加柠檬汁或白醋促进打发 打发程度要确定好 混合搅拌时切记速度不要过快 会搅进过多气泡 这次做的比较湿 还有用活底模具 一定要注意不要漏出 蛋糕液 遇到的问题下次要注意 好久没做了 😝 30
• 2018.8.12 总结 夏天吉利丁要稍微添加个2.5或者5g 反之冬天减少一些 可能会凝固的很快 看温度吧 太稀的时候 可以先放冰箱冻一下 太稠隔水加热一下再使用 (这次 根据别的菜谱放了 7-7.5g左右的吉利丁 口感还是较布丁一点 想要那种偏奶油的口感 估计是要再少加一点) 淡奶油打发 最好工具都放冰箱里冷一下 然后打发时下面放冰水 注意用电动打蛋器变化可能在几十秒内 甚至更快 用低速打发 49
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