王的盛宴

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春暖花开的肉包子
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北风起兮，最易食指大动，百无聊赖里总是围绕着方寸之间咂咂啧啧，胡思乱想就不觉转到了司马迁的《鸿门宴》上。秦相吕不韦编撰的《吕氏春秋》本味篇，是现今发现与鸿门宴时间最接近的食物描写资料，仅早鸿门宴三十年。借着厨师出身的商代名相伊尹的故事，讲述了一番烹调之道，也罗列了不少名贵食品。 其实鸿门宴上的菜肴，《史记》就曾提及：“项王曰：‘赐之彘肩。'则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之……”。彘肩指的则是肘子。 鱼是肯定是要有的，秦汉酒宴一向重鱼。 还有一种“羹臛”，应该也是鸿门宴上的必备之菜。 炙烤在秦汉宫廷酒宴中一向是重头戏。炙分多种，将食材直接放入火中烤的叫做“燔”；用器具串起食物烤称为“炙”，而将食物用泥巴和香料裹住，再在火里烤则名曰“炰”或者“炮”。 下面，我们就跟着《王的盛宴》的脚步，亲自炮制一桌鸿门宴吧。

创建时间:2012-12-04 | 最后更新:2012-12-04 | 浏览:19360 | 收藏:55

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