油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维丰富,含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。现代研究证明,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其摄入的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需求。
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