每年的生日,最期待的就是吃上妈妈煮的一晚长寿面,吃在嘴里的是面,暖在心里的是母亲的爱。妈妈对我的生日总是特别上心,从擀面到煮都是自己一手操办,她说外面的面条不好,不健康煮出来不好吃还容易断,所以她从不买外面现场的面条。看这妈妈这么辛劳,从大早晨就开始准备,内心的感动不可言喻,于是我也和妈妈学习做长寿面,希望等妈妈生日时,我也可以做出一碗一根面的长寿面,慰劳为家辛苦一年的妈妈,下面是妈妈告诉我的方法,分享给大家~ 原料:中高筋面粉、菜心、鸡蛋 调料:盐、味、酱油、香油 第一步:1斤面粉加5.5两水,加少量的食盐(大概两克吧),虽然量少,但起的作用可不小可以使面团更筋道,二是抻拉时面条不易断,揉面时要始终朝一个方向揉制成团,然后就是搓条,把面团搓成手指头般,粗细均匀表面光滑的面条,放在一个托盘里用油泡上静置半小时。 第二步:灶台上一大锅水煮沸,在锅的旁边左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合,右手轻轻抽出,把指头般粗细的面条拉成更细的面条直接下锅感觉快到一碗是切断面条煮2分钟就可以啦。 第三步:另外找一个小锅加入清水烧开然后窝一个鸡蛋,将鸡蛋捞出后加盐味少许酱油倒入装有面条的碗中,旁边放两根菜心装饰然后将窝好的鸡蛋加入一碗长寿面就算完工啦。 长寿面在中国已经发展成一种饮食文化,尤其是中高龄人群,在诞辰必定要来一碗长寿面,以示长命百岁之意。面食也是中国人饮食文化中的重要一环,像我平时几乎每天都要来一顿面条,下面是我找的其他面条做法,也分享给大家~
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