靓婷美食

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我表姐家的小孩7岁，平常的时候最喜欢去吃肯德基、麦当劳，每次进去必点的就是可乐薯条，他们家的薯条酥脆可口，每次不蘸番茄酱也能把一盒的薯条吃光光。但是薯条还是有点小贵，一盒要十几块钱，但是一颗土豆就1块钱不到。但表姐家小孩天天在家吵着想要去肯德基，表姐没办法，没时间天天去，就准备在家里自制炸薯条。在家里自制炸薯条也能做的很好吃，而且成本更低，想吃多少炸多少。自从表姐学会了自制薯条，小孩子都不吵着去外面吃了。但是很多人炸薯条的时候就发现，自制的薯条口感不仅比不上肯德基的，外形还是软趴趴的，怎么回事呢？那是因为薯条软塌可能是焯水时没焯好，焯水时要把薯条煮烂。还有就是炸之前没裹淀粉，才会出现这样的情况。今天我从表姐那偷师教大家几招，只要掌握下面的几个步骤，在家也能做出香酥脆爽的炸薯条。 炸薯条的制作方法 第一步，准备食材，土豆，番茄酱，生粉，油。 第二步，土豆切成粗细均匀的长条，粗细依个人喜好，我切的约8mm宽，锅中加水大火烧开后下薯条，加一勺盐，中火煮2-3分钟后捞起。用自来水冲洗一下，晾干水分，也可用厨房用纸吸干水分。为了下一步，一定要干。 第三步，用前后左右摇晃碗的方式，使土豆条差不多均匀裹上薄薄一层生粉，也可以用玉米淀粉，生粉别一次加太多，不够再加。这里要求土豆不能煮太软，不然容易断，不过煮软点更容易炸酥。那么可以切短点这样软了就不容易断，大概4-6cm长这样，土豆要先晾干，不然生粉会变成糊糊。 第四步，锅内倒油，油量能没过薯条就好。大火加热至油面冒烟，此时插入筷子周围能冒出小气泡。中火下薯条，先不要翻动薯条，容易断。炸约半分钟后，薯条稍硬，可轻轻翻动。翻动约一分钟后捞出薯条，冷却半分钟，此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱。 不过不同粗细的薯条，炸制的时间不一样，但是细点的更容易炸酥，自己凭喜好均衡一下。细的话炸的时间要适当短一点哦，容易焦。依个人喜好也可以撒一些细盐或者孜然、胡椒粉。油炸建议用大豆油、玉米油，花生油偏浓稠。 下面是一些其他炸薯条的方法，大家也可以看一下哦～