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说起来豆干这可是个神奇的食材，不知道大家是不是有和我一样的感觉，它很容易吸收其他食材味道，超市里卖的香辣豆干总是我购物车里的必备零食，但是若在家里炒着吃，嘿嘿，我可有超级好吃的秘方，今天就大方的告诉大家 豆干最好是四川的香豆干，这样制作出来的豆干才有四川风味，并且口感细腻，豆香十足。要是没有香豆干的话也可以选用一般的熏豆干，熏豆干是具有烟熏味的豆干，但是口感会有些硬。不过由于熏豆干的独特的香味，烹制出的才要也会别有一番风味。 做法： 将豆干切成片状，厚薄适中即可。四川口味都偏辣，所以准备几个尖椒，切成寸状，备用。将葱叶切成小片，备用，蒜瓣剥好去皮，备用。 第一步：价格油倒入锅中，加热。待油滚热时加入备好的蒜瓣和尖椒，等到蒜香以及辣椒味出来的时候，准备加入豆干。 第二步：加入切好的豆干。豆干加入后，加入少许的盐，用中火煸炒，豆干的香味会逐渐散发出来，这个时候再加入酱油、蚝油及少量白糖等，到白色的豆干被炒至微黄的时候就可以出锅啦！ 小炒豆干的制作过程很简单，因此简单的制作步骤烹制出的小炒豆干没有特色，想要制作出有特色的豆干还需要以下的小技巧： 1.油热后葱姜蒜爆香，可以放入老干妈豆豉酱，之后再放入熏干翻炒，这样的烹制出的豆干一定是湘味十足。怕辣的小伙伴可以在一开始爆炒蒜瓣和尖椒的时候少放入一些尖椒，因为尖椒在爆炒之后辣味会有一个很大程度的提升。 2.豆干经过爆炒之后可以加入少许糖进行调味，糖可以提升豆干的口感，一定程度上可以缓解尖椒的辣味。 3.豆干出锅之前可以进行勾芡，勾芡之后的豆干会更加柔软细腻，湿润的豆干吃起来口感更加爽口。 4.爆炒时间不应太长，这样汤汁容易流失，豆干会变干变柴，口感会变差。 除了这些方法，大家要是有其他更好的吃法也可以发出来一起探讨 下面放了一些豆干的其他烹饪方式大家可以看看哦~