说起来豆干这可是个神奇的食材,不知道大家是不是有和我一样的感觉,它很容易吸收其他食材味道,超市里卖的香辣豆干总是我购物车里的必备零食,但是若在家里炒着吃,嘿嘿,我可有超级好吃的秘方,今天就大方的告诉大家 豆干最好是四川的香豆干,这样制作出来的豆干才有四川风味,并且口感细腻,豆香十足。要是没有香豆干的话也可以选用一般的熏豆干,熏豆干是具有烟熏味的豆干,但是口感会有些硬。不过由于熏豆干的独特的香味,烹制出的才要也会别有一番风味。 做法: 将豆干切成片状,厚薄适中即可。四川口味都偏辣,所以准备几个尖椒,切成寸状,备用。将葱叶切成小片,备用,蒜瓣剥好去皮,备用。 第一步:价格油倒入锅中,加热。待油滚热时加入备好的蒜瓣和尖椒,等到蒜香以及辣椒味出来的时候,准备加入豆干。 第二步:加入切好的豆干。豆干加入后,加入少许的盐,用中火煸炒,豆干的香味会逐渐散发出来,这个时候再加入酱油、蚝油及少量白糖等,到白色的豆干被炒至微黄的时候就可以出锅啦! 小炒豆干的制作过程很简单,因此简单的制作步骤烹制出的小炒豆干没有特色,想要制作出有特色的豆干还需要以下的小技巧: 1.油热后葱姜蒜爆香,可以放入老干妈豆豉酱,之后再放入熏干翻炒,这样的烹制出的豆干一定是湘味十足。怕辣的小伙伴可以在一开始爆炒蒜瓣和尖椒的时候少放入一些尖椒,因为尖椒在爆炒之后辣味会有一个很大程度的提升。 2.豆干经过爆炒之后可以加入少许糖进行调味,糖可以提升豆干的口感,一定程度上可以缓解尖椒的辣味。 3.豆干出锅之前可以进行勾芡,勾芡之后的豆干会更加柔软细腻,湿润的豆干吃起来口感更加爽口。 4.爆炒时间不应太长,这样汤汁容易流失,豆干会变干变柴,口感会变差。 除了这些方法,大家要是有其他更好的吃法也可以发出来一起探讨 下面放了一些豆干的其他烹饪方式大家可以看看哦~
你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 菜单 > 怎么做豆干好吃10倍,加它就可以了!
使用社交账号登陆豆果美食