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说起麻辣烫，还真是让我又爱又恨，爱它的食材丰富、汤头浓郁，却又恨它的高热量。所以很多人认为麻辣烫是垃圾食品，减肥的时候避之不及。但我最近才发现，只要掌握好正确的用料，麻辣烫特别适合减肥来吃，大家可能不相信，那我下面就跟大家仔细分析一下。 1、麻辣烫里面有丰富的蔬菜，满足了我们每日需要的各种维生素、矿物质等营养素，而且热量低、膳食纤维丰富，饱腹感强还能帮助我们排便。 2、麻辣烫里的主食一般有冷面、牛筋面、粉类、玉米、土豆、地瓜等，可谓粗细结合，还有少量薯类，非常符合《中国居民膳食指南》对主食摄入的建议。 《中国居民膳食指南》中建议：每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。 一般店里麻辣烫存在的不足： 1、各种丸子热量高、成分不明。上面咱们说了，麻辣烫里的蔬菜和主食满足了健康饮食的需求（减脂餐），但还缺少一些蛋白质，不要以为各种丸子能帮助你补充蛋白质了，里面没有什么肉的成分，基本都是面粉加一些香料制成的，最好不要吃。 2、汤底、调料热量高。造成麻辣烫高热量的元凶，就是它的汤底和调料了，骨汤里有很多的油脂，却没有多少营养。为了调味而添加的辣椒油、麻油、芝麻酱都是热量极高的食物，有了它们，想不胖都难。 3、盐分含量过高。大家其实应该能够发现，在外面吃的食物都会有多盐、多味精的情况，这样才会让你觉得食物好吃。麻辣烫尤其存在这个问题，吃过之后就会拼命的喝水，摄入过多的盐分不仅会造成身体水肿、体重增加，还对健康很不利。 今天我就分享一个做麻辣烫的配方，不仅步骤简单、热量低，味道更是堪比杨国福。 食材： 蔬菜250g（约55大卡）：油麦菜、娃娃菜、金针菇、香菇、木耳、西兰花（选择自己喜欢的就好，热量都比较低，种类多一些营养更丰富） 魔芋丝40g（约7大卡） 、干豆腐丝20g（约52大卡）、玉米70g（约50大卡）、虾仁50g（约100大卡）、意面30g（约30大卡） 调料：葱段、蒜瓣、辣椒、姜片、香叶、桂皮、八角 底料：纯牛奶200g、辣椒面、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、食盐 做法： 1、锅中倒入煮菜的清水，放入“调料”，大火煮沸后转小火再加热10分钟。 2、这时候准备底料，碗中倒入200g纯牛奶，再加入1小勺辣椒面、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、2小勺生抽、1小勺老抽、适量食盐搅拌均匀备用。 3、捞出锅中的调料，依次下入需要煮的食材，先下入不好熟的食材（如意面、娃娃菜），最后下入绿叶菜。 4、食材快煮好的时候，用勺子舀出锅中多余的水，只留一点就可以，这样做出来的汤会比较浓郁。 5、倒入步骤2调好的汤底，煮沸即可盛出来了。 喜欢的小伙伴可以赶快做起来，当然如果没有忌嘴顾虑也可以看看下面其它豆友们的做法