段duan

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我特别喜欢吃酥饼，是因为它的口感又香又酥，吃着不腻。虽然酥饼有很多种做法，但我最爱的还是糖酥饼，馅心裹入白糖，在高温烘烤下化在空心中，一口下去有香油酥，舌尖还有丝丝甜美。今天我就把它的制作方式分享给大家 糖酥饼 【所需材料】 油皮：90克普通面粉，20克白糖，30ml清水，25克猪油。 油酥：60克普通面粉，30克猪油。 适量白糖，适量红豆馅 【制作步骤】 1.将油皮上的材料全部混合，清水这边要注意分少量多次的加入，不要一次性倒入，应该边倒边搅拌。稀了加面粉，反之加水。混合均匀用手揉至有良好的延展性即可。盖上保鲜膜松弛15分钟。 2.油酥部分的材料混合，只需混合成团即可，不用揉搓。盖上保鲜膜松弛15分钟。 3.时间到将油皮分成10份，每份约为19克左右。油酥也一样分为10份，每份约为9克左右。具体重量自家称的为准。全部搓圆放一边盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛过的面团有更好的延展性方便操作易擀开。 4.取一份松弛好的油皮，用擀面杖将它们擀成圆薄片。取一份油酥包入薄片中间。 5.用手掌虎口位置收好口，捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁。全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。 6.时间到，取一份松弛好的面团，用擀面杖将它擀成牛舌状，不要太薄。容易漏油酥，一定要松弛十分钟不然不好擀开。 7.自上而下券卷起来，有边缘那边朝下放一边备用。 8.全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。 9.时间到，取一份松弛好的面团，稍稍按扁用擀面杖将它擀长，自上而下卷起来。 10.全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。 11.时间到，取一份面团，有边缘的地方朝上，中间按下去，两端朝内挤。 12.然后按扁，用擀面杖将它擀薄。不要擀太薄，不然容易漏油。 13.内里可以包入白糖，或者红豆馅，可以包入自己喜欢的任何馅料。 14.用手掌虎口位置收紧口，一定捏紧捏实，不然容易露馅。收口朝下用手将他们按扁，或者用擀面杖擀一下。 15.全部做好放入烤盘，面上刷上一层蛋黄液，蛋黄液加点清水稀释一下，颜色会更漂亮。在撒点黑芝麻，没有芝麻可以忽略。 16.烤箱上下火180度烤30分钟。 烤箱提前预热一下，多少都烤就用多少度预热。 17.时间到马上出炉，放置不烫手就可以享用了，酥香味美，一口酥掉渣。 小贴士： 1.制作过程油油腻腻的，嫌弃的小伙伴记得戴手套。 2.油酥部分可以用低筋面粉代替，口感更酥。 3.不喜欢猪油的小伙伴可以用黄油或者植物油替换。猪油做的酥饼口感很润。植物油做的酥饼锅也后总有一股味道，很多人不怎么喜欢。 4.做油皮的清水这边要注意，一定不要一次性倒入了，因为各品牌的面粉吸水性不一样，所以我这边的水量不知道在你那边是否适用。 5.如果擀皮容易破的话记得把面团放入冰箱让它降降温，或者擀面杖上抹点油。 6.烤箱温度这边仅供参考，我家烤箱温度偏低，根据自家烤箱实际情况来灵活调整温度跟时间。 7.面团松弛这部分不要偷懒哦！ 我还为大家找了一些酥饼的做法附在下面供大家随时翻看啦！