“知识”的相关菜谱

高筋面粉,冰水,市售葡萄果汁,核桃碎,蔓越莓碎

不藏私面包匠人

法国老面/中种,波兰种（液种）,烫种（汤种）

鱼鱼鱼鱼鱼魚

生蚝,蒜

孔老师教做菜

想要冷冻的水果

💜子馨

雪花牛肉,大蒜,黄油,黑胡椒,蚝油,杏鲍菇,盐

美食台

奶油奶酪,淡奶油,鸡蛋,赤藓糖醇,圆苞洋车前子壳粉,新鲜蔓越莓,巴旦木

水之眸

鸡蛋,盐

原来说美食

面团材料：,高筋面粉,酵母,水

夹心是个大可爱

黑虎虾,芝士,黑胡椒,食盐

蓝色的鹅蛋

面包粉,糖,奶粉,盐,鸡蛋,水,耐高糖酵母,无盐黄油

向太阳致敬

番薯,马苏里拉芝士,白糖,牛奶

千苡千寻

五花肉

不想说话的腐竹很负责

牛肉

白花花的白果很失忆

一、酵母的生物特性,二、酵母的分类,2.1根据酵母含水量分类,（1）液态酵母,（2）鲜酵母,（3）半干酵母,（4）干酵母,2.2根据活性不同分类,（1）活性酵母,（2）即发酵母,2.3根据酵母用途分类,（1）高糖酵母,（2）低糖酵母,三、酵母发酵的原理,（1）有氧呼吸进行的发酵,（2）无氧呼吸进行的发酵,四、影响酵母发酵的因素,（1）温度,（2）pH,（3）乙醇（酒精）,（4）糖,（5）渗透压,（6）酵母浓度,（7）死酵母,五、酵母的作用,（1）生物膨松作用,（2）面筋拓展作用,六、酵母的使用量,（1）发酵方法,（2）配方,（3）面粉筋力,（4）季节变化,（5）面团软硬度,（6）水质,（7）不同酵母间的用量

亚洲咖啡西点

糙米饭,西红柿,玉米粒,青豆,胡萝卜,虾仁,酱油

琪啦A梦

鸡蛋,细砂糖,柠檬汁

水怜忧

面粉,鸡蛋,葡萄干,白芝麻

微体兔

猪肋排,姜,八角,冰糖,大葱,植物油,料酒,生抽,香叶，桂皮（可选）,黄酒（可选）

梦里花落小食光

排骨,正官庄高丽参,胡萝卜,玉米,红枣,姜,葱,料酒,枸杞,水

青柠食记

鲈鱼（日本真鲈、花鲈）,小米辣,葱（绿色部分）,姜

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