龙抄手

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龙抄手的用料

精粉 500克 猪腿肉 500克
鸡蛋 2个 肉汤
胡椒面 味精
姜 香油
川盐 鸡油

龙抄手的做法

步骤1

把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

步骤2

将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

步骤3

将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）

步骤4

用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

龙抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 维尼23 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜

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