醋溜南瓜条

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小时候,在农村都是自家种菜,南瓜有面的和脆的之分,面南瓜糖分高适于做汤,脆南瓜做汤无味,适于炖、炒、烙糊和做水饺。

醋溜南瓜条的用料

南瓜 一块 少许
辣椒 少许 大蒜 2瓣
花椒 少许 一汤匙

醋溜南瓜条的做法

醋溜南瓜条的做法图解1

步骤1

选择脆南瓜,方法是用指甲掐一下瓜皮,一掐就破的为脆南瓜,掐不动的是面南瓜。
醋溜南瓜条的做法图解2

步骤2

最好用没有瓤的头部,去皮切丝,带瓤的部位适于炝片,方法差不多,量以一盘为宜。
醋溜南瓜条的做法图解3

步骤3

准备葱姜辣椒,蒜切片,或者拍粹也行。喜欢辣的可以放适量干红尖椒。
醋溜南瓜条的做法图解4

步骤4

锅里放油少许,放几粒花椒炸香,干红辣椒和葱姜一块放入锅中爆出香味,注意控制火力,太热的话可以把火关小一点,以干红辣椒不胡为宜。注意此时不要放蒜。
醋溜南瓜条的做法图解5

步骤5

把南瓜丝倒入锅中,改中大火,进行翻炒3分钟,如果南瓜不出水,锅干的话可以可以往锅内加入少许开水,不宜加多,以锅底不积水,翻炒有滋啦声为准,可多次加水,南瓜7,8分熟的时候加入少许食醋,翻炒几下加盐,出锅前加入蒜,大蒜六层熟就行。

醋溜南瓜条的烹饪技巧

这个菜比较清脆爽口,卷单饼吃口味最佳。炒的时间长点短点关系不大,可以多次尝试,把握火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-30

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