提拉米苏

精品
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提拉米苏的用料

蛋黄 8个 砂糖 375g
100g 柠檬汁 10g
吉利丁 20g 马斯卡彭芝士 750g
淡奶油 1000g 咖啡酒 少许
手指饼干 一些 咖啡糖水 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏 的做法图解1

步骤1

吉利丁用冷水泡软备用,淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一起加热至118℃,冲入已打至发白的蛋黄中继续搅打至粘稠,趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑,用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。
提拉米苏 的做法图解2

步骤2

淡奶油分3次与芝士糊拌匀,撒入咖啡酒轻轻拌匀。
提拉米苏 的做法图解3

步骤3

用裱花袋挤入容器(或模具)约1/3,手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中间,再挤入1/3摩丝,垫入蘸了咖啡水的手指饼。
提拉米苏 的做法图解4

步骤4

最后挤入摩丝,放进冰箱冷藏2小时,取出,表面撒上奥利奥饼干碎并装饰即可。

提拉米苏的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-30

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