紫米面包 ｜香软可口 口感丰富

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软糯香甜的紫米餐包，口感细腻柔软，吃上一个，填满了胃，满足了口福，也暖了心。

紫米面包的用料

主面部分 高筋粉 1000克
白砂糖 60克 盐 17克
蜂蜜 60克 鲜酵母 45克
全蛋 100克 水 500克
酱油 80克 熟紫米 400克
主体馅料 紫米 200克
水 1000克 白砂糖 100克

紫米面包的做法

步骤1

主面部分除黄油、熟紫米外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油，慢速将黄油融进面团后，快速搅拌至即将9成筋时再加入熟紫米，搅拌均匀至完全扩展，取出折成团，放入醒发箱醒发1小时。

步骤2

分割70g一个，揉圆，二次醒发30分钟

步骤3

紫米与水小火煮烂、粘稠后加入白砂糖继续煮至收干水分，放凉后冷藏备用

步骤4

面团底部粘的部分捏一下，光滑面轻拍排气，翻面，包入25g熟紫米，包圆，收口朝下放入烤盘，放入醒发箱最终醒发40分钟

步骤5

200/180℃烤12分钟后出炉晾凉

紫米面包的烹饪技巧


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创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 星曜堂国际厨艺学院 编写，未经授权不得转载

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