焦糖布丁 Creme Brulée

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焦糖布丁 Creme Brulée的用料

淡奶油 250ml 糖粉 30g
蛋黄 2个 香草荚 1条

焦糖布丁 Creme Brulée的做法

焦糖布丁 Creme Brulée的做法图解1

步骤1

250ml淡奶油加剖开的香草荚煮沸后静置15分钟，用小勺子掏干净香草里的黑色颗粒，然后取出扔掉
焦糖布丁 Creme Brulée的做法图解2

步骤2

2个蛋黄加30g糖粉打到微微颜色发白就好

步骤3

将蛋黄液分次加入奶油糊中，充分搅拌；此时烤箱160度预热
焦糖布丁 Creme Brulée的做法图解4

步骤4

将奶糊分入小的烤碗中，我用的是7cm直径的，大约可以分装5-6个，装到7分满就可以了。然后在深的烤盘里加热水，至烤碗的一半高度，用水浴法烤40-45分钟，达到基本凝固，但中央部分略有trembling就是略冒泡的感觉就差不多了。若期间温度过高，可用锡纸盖一下防止过焦
焦糖布丁 Creme Brulée的做法图解5

步骤5

烤完后取出放凉，至少3小时，也可隔夜，吃之前至少提前30分钟从冰箱中取出，表面撒上均匀地一层细砂糖，然后用喷枪均匀烤表面约30秒，出焦色即好，然后凉上5-10分钟让糖凝固就可以食用了
焦糖布丁 Creme Brulée的做法图解6

步骤6

烤的时候记得要控制距离，然后戴着隔热手套旋转烤碗，根据口味喜好决定是不是要烤得焦一点

焦糖布丁 Creme Brulée的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 Gatino 编写，未经授权不得转载

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