干煸豆角

1.3万 浏览 44 收藏
收藏
无言之石
无言之石
＋ 关注

好的干煸豆角重在火候，怎么做出皮皱里嫩的干煸豆角，请看这里，很多人做出的干煸豆角黑乎乎皮软，既难看又难吃，包括豆果里大部分都是如此，我今天教您做出最佳火候的干煸豆角

干煸豆角的用料

豆王 6两 干辣椒 10个，可多放，越多越香
菜油 400g(实用40克) 姜未 适量
干花椒 半小把 葱末
大蒜 20克 盐 适量
鸡精 一小勺

干煸豆角的做法

干煸豆角的做法图解1

步骤1

豆王洗净凉干，防上过油飞溅
干煸豆角的做法图解2

步骤2

将豆王去头尾切成6cm长的段
干煸豆角的做法图解3

步骤3

姜蒜切末，葱切节
干煸豆角的做法图解4

步骤4

干辣椒剪段
干煸豆角的做法图解5

步骤5

锅内倒较多油，大火到油温较高，8成热，不可低温过油，否则豆角会疲软，外观口感都变差，油温较高后倒入豆角，大火炸约不超2分钟，豆角外皮起皱，内部脆爽即可，因高油温，很快即可熟
干煸豆角的做法图解6

步骤6

炸好的豆王外皮起皱，内脆爽火候刚刚好
干煸豆角的做法图解7

步骤7

锅内留很少量油，加入辣椒，花椒炒香，放入葱姜蒜，然后倒入豆角迅速翻炒，立即加入盐、鸡精，出锅
干煸豆角的做法图解8

步骤8

一盘脆爽干煸豆角上锅了，色香味俱佳，试试吧!

干煸豆角的烹饪技巧

豆角万不可用水煮，火一定要大，油温要高，时间不要太长，否则口感会差很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 无言之石 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煸 午餐 晚餐 朋友聚餐

干煸豆角的其他做法更多

上传我做的这道菜

干煸豆角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干煸豆角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 干煸豆角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活