水煮肉片

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不一样6
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这道菜是四川的招牌菜，它麻、辣、鲜、香、嫩.

水煮肉片的用料

里脊肉 500g 凤尾 150g
豆芽 150g 蛋清 适量
芹菜 2个 大蒜苗 2个
盐 一勺 鸡精 2g
辣椒面 适量 葱花 适量
姜 3片 花椒面 3勺
香菜 几片 胡椒粉 一勺
淀粉 5勺 独蒜 2个
菜油 200g 郫县豆瓣 3勺

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

把肉切成片，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，打均匀

步骤2

把配菜洗干净，把凤尾、蒜苗和芹菜切成小段，不加任何东西，炒熟，放在碗里

步骤3

锅中加入菜油，待油烧辣了，就加入豆瓣，用铲子铲均匀。炒制变色后，就加入适量的清水，待水开后，就放入肉片，用筷子将肉片打散，放入盐，鸡精。煮至7, 8成熟就可以出锅。

步骤4

把锅洗净，在锅里加入油，在这时，把姜和蒜切碎，连葱花、花椒面和辣椒面散在菜上，待油辣了，就淋在菜上，最后放上香菜即成。

水煮肉片的烹饪技巧

辣和麻按自己口味适量添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

©本菜谱的做法由 不一样6 编写，未经授权不得转载

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