巧克力马卡龙

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巧克力马卡龙的用料

皮料：
杏仁粉 37.5克 巧克力粉 7.5克
纯糖粉 45克 蛋白 30克
细砂糖 30克
甘那许内陷：
黑巧克力 80克 鲜奶油 30克
黄油 8克
装饰巧克力粉 少许

巧克力马卡龙的做法

巧克力马卡龙的做法图解1

步骤1

将粉类过筛。
巧克力马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋白打至完全发。
巧克力马卡龙的做法图解3

步骤3

将蛋白与过筛后的粉类拌匀成缎带状。入装好圆嘴的裱花袋中，于通风处晾至表面结皮干燥。
巧克力马卡龙的做法图解4

步骤4

入预热好的烤箱， 200℃，中层，2分钟左右转130℃，16分钟。 （我下次用180℃转120℃试试）
巧克力马卡龙的做法图解5

步骤5

在烤好的马卡龙背面挤上甘那许馅，盖上一片马卡龙，表面筛上可可粉即可。

巧克力马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

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分类： 烘焙 马卡龙 烤 甜 下午茶

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