零厨艺的东坡肉

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零厨艺的东坡肉的用料

五花肉 850g 酱油 65ml
冰糖 40g 姜 10g
大葱 两根 香葱 6-7根
黄酒 适量（能没过肉）

零厨艺的东坡肉的做法

零厨艺的东坡肉的做法图解1

步骤1

所有材料（后面的豆瓣酱不是哦）
零厨艺的东坡肉的做法图解2

步骤2

把肉皮上的细毛尽量刮干净；整块五花肉下沸水锅焯水，皮变硬挺，肉变色即可捞出；用刀把猪皮再刨几遍，去毛；切均匀大小，个头稍微大点。
零厨艺的东坡肉的做法图解3

步骤3

上砂锅，第一层铺折断了的筷子（竹签更好，但我家只有筷子...），第二层铺葱白和姜片，第三层铺香葱（整颗哦）。
零厨艺的东坡肉的做法图解4

步骤4

肉皮朝下摆好。
零厨艺的东坡肉的做法图解5

步骤5

淋上酱油，撒好冰糖。
零厨艺的东坡肉的做法图解6

步骤6

倒入黄酒，刚好没过肉。
零厨艺的东坡肉的做法图解7

步骤7

大火煮沸，转小火炖2个小时（不一定就是这个时间，只要炖得汤汁没剩多少了就行了。）
零厨艺的东坡肉的做法图解8

步骤8

炖到一半给它翻了个身，这时，皮色已经不错了。
零厨艺的东坡肉的做法图解9

步骤9

炖到这个时候就可以出锅了。
零厨艺的东坡肉的做法图解10

步骤10

轻轻夹到盘子里。若现在要吃，就再上锅蒸30分钟（记得盖好，不要让水蒸气跑碗里了！）若以后吃，就装密封保鲜盒里，在冰箱里可保存3天。

零厨艺的东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 西瓜艾艾 编写，未经授权不得转载

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