麻婆豆腐

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这个麻婆豆腐不麻，因为它不姓麻，它姓林。 在川菜馆吃饭，有时候特别想吃麻婆豆腐，但心里总觉得，最不划算的就是它，豆腐菜市场2块钱一大块，在饭馆华丽丽转身就那么贵，吃归吃，心里还是有点不平衡。自己尝试以后才发现，人家它的确值这个钱。

麻婆豆腐的用料

豆腐 1盒 猪肉末 100g
豆瓣酱 姜蓉
蒜蓉

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

姜蒜爆香后下豆瓣酱。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 畅游的V 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 辣 中国菜

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