汆鱼丸子

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懒得包饺子，就做个汆丸子，简单易做而且美味好吃

汆鱼丸子的用料

鲅鱼 一条 姜末 适量
葱花 少许 蛋清 一个
盐 适量 味极鲜酱油 少许
花椒水 少许 白胡椒粉 少许
高度白酒 少许 香油 少许
食用油 少许

汆鱼丸子的做法

汆鱼丸子的做法图解1

步骤1

将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
汆鱼丸子的做法图解2

步骤2

加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
汆鱼丸子的做法图解3

步骤3

炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
汆鱼丸子的做法图解4

步骤4

待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
汆鱼丸子的做法图解5

步骤5

撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽

汆鱼丸子的烹饪技巧

鱼丸子最主要的就是馅料的搅打，一定要一点点儿加入清水，蛋清搅打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-11

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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