千张肉

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千张肉的用料

猪五花肋条肉 500 克 芝麻油 100 克
红方腐乳 半块 红方腐乳 半块
金酱 150 克 盐 1克
葱段 5克 酱油 25克
葱花 2. 5 克 花椒 6 粒
豆 豉 75 克 姜片 25 克

千张肉的做法

步骤1

猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。

步骤2

锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。

步骤3

取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。

步骤4

临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。

千张肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 维尼23 编写，未经授权不得转载

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