剁椒清蒸鱼头

精品
26.6万 浏览 2253 收藏
收藏
香儿厨房
香儿厨房 香儿厨房
＋ 关注

人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。

剁椒清蒸鱼头的用料

海鱼头 300g 盐 2g
油 适量 小葱 适量
剁椒 适量 料酒 20ml
蒸鱼豆豉 20ml 生姜 适量
蒜片 适量

剁椒清蒸鱼头的做法

剁椒清蒸鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净
剁椒清蒸鱼头的做法图解2

步骤2

准备小葱段，姜片和蒜片
剁椒清蒸鱼头的做法图解3

步骤3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
剁椒清蒸鱼头的做法图解4

步骤4

再把调料加入
剁椒清蒸鱼头的做法图解5

步骤5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸
剁椒清蒸鱼头的做法图解6

步骤6

盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
剁椒清蒸鱼头的做法图解7

步骤7

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
剁椒清蒸鱼头的做法图解8

步骤8

重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
剁椒清蒸鱼头的做法图解9

步骤9

勺子倒入油熬至冒青烟
剁椒清蒸鱼头的做法图解10

步骤10

淋上鱼身即可

剁椒清蒸鱼头的烹饪技巧

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。 2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 朋友聚餐

剁椒清蒸鱼头的其他做法更多

剁椒清蒸鱼头的全部作品更多

上传我做的这道菜

剁椒清蒸鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒清蒸鱼头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 剁椒清蒸鱼头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活