皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水

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连续的加班，让我不堪重负，结束任务的那天，整个人就失去了精神气，浑浑噩噩在家睡了两天，还是缓不过劲来。老了的节奏，年轻的时候，天天加班，第二天还是精力充沛。 累到极点的时候，什么都不想吃，除了白糜与杂咸，剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤，还记得那时也是累到极点，那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我，服帖了整个胃，让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场，带回鲜活的石斑鱼，鱼肉清蒸，鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤，给累垮的自己补充一下能量。

鱼汤的用料

石斑鱼 1条 皮蛋 2个
姜 1小块 芹菜 1小把
盐 适量 胡椒粉 适量

鱼汤的做法

皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解1

步骤1

挑选鲜活的石斑鱼。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解2

步骤2

请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解3

步骤3

洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解4

步骤4

加入适量清水。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解5

步骤5

大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解6

步骤6

皮蛋洗净，去壳，切块。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解7

步骤7

芹菜洗净，切成芹菜珠。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解8

步骤8

鱼汤转大火，下皮蛋。
皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法图解9

步骤9

再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。

鱼汤的烹饪技巧

剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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