蜜汁叉烧肉

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叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。

蜜汁叉烧肉的用料

夹层猪肉 1000克 白砂糖 50克
盐 3茶匙 生抽 3汤匙
老抽 1/2茶匙 花雕酒 3汤匙
蜂蜜 2汤匙 麦芽糖 2汤匙

蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

先把猪肉洗净沥干水份。
蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

依次加入花雕洒，盐，生抽，老抽。
蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

用双手抓匀并按摩一会儿。
蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
蜜汁叉烧肉的做法图解6

步骤6

腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
蜜汁叉烧肉的做法图解7

步骤7

把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
蜜汁叉烧肉的做法图解8

步骤8

在肉的上下都刷上蜜汁。
蜜汁叉烧肉的做法图解9

步骤9

烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
蜜汁叉烧肉的做法图解10

步骤10

烤好后取出，待温热时切块即可食用。
蜜汁叉烧肉的做法图解11

步骤11

成品图。
蜜汁叉烧肉的做法图解12

步骤12

成品图。
蜜汁叉烧肉的做法图解13

步骤13

细节图

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

1.做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。 2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载

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