巧克力乳酪蛋糕

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巧克力乳酪蛋糕的用料

饼干屑 80g 黄油 45g
奶油奶酪 250g 鸡蛋 2个
动物性淡奶油 60ml 细砂糖 45g
香草精 1/4小勺 1.25g 黑巧克力 60g
动物性淡奶油 50g 黄油 10g

巧克力乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕底：饼干屑80g，黄油45g。 黄油融化成液态 与饼干屑抓匀，倒进6寸的蛋糕模具里，均匀压紧后放入冰箱冷藏。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪250g，隔水加热至彻底软化。加入细砂糖45g，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。然后将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把碗从热水里拿出，在奶糊里倒入动物性淡奶油60g和香草精1.25g（没有可不放），搅拌均匀。倒入蛋糕模里。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋糕模放在烤盘里（活底模包上锡纸），并在烤盘里注入清水（没过蛋糕糊高度的1/3以上）。预热160度，中层，上下火1个小时。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

冷却乳酪蛋糕的时候，制作巧克力表层。把黑巧克力60g和黄油10g切小块放入大碗里，倒入50g动物性淡奶油。隔水加热，并不断搅拌直至完全融化。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

趁巧克力混合液温热（不能太烫），倒入蛋糕模，静置一会儿放入冰箱，冷藏4个小时。

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 北北-培培 编写，未经授权不得转载

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