红烧鳊鱼

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家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 红辣椒 适量
青辣椒 适量 郫县豆瓣酱 1汤匙
生姜 适量 香葱 适量
蒜片 适量 白砂糖 适量
陈醋 适量 精盐 适量
食用油 适量

红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材。
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

切好姜葱蒜，红椒和青椒。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。
红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面微黄。
红烧鳊鱼的做法图解6

步骤6

把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
红烧鳊鱼的做法图解7

步骤7

加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
红烧鳊鱼的做法图解8

步骤8

小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
红烧鳊鱼的做法图解9

步骤9

最后加入红青椒丝，收汁。
红烧鳊鱼的做法图解10

步骤10

装碟。

红烧鳊鱼的烹饪技巧

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。 2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。 3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。 4、红青椒也可以换为香菜或香葱。 5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

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