各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）

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曹毅睿妈妈
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辫子包的用料

高筋面粉 300g 鸡蛋 1个
黄油 30g 白砂糖 20g
酵母 4g 香肠 2根
盐 3g 沙拉酱，番茄酱

辫子包的做法

各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料混匀，揉出筋（摔打，搓），15分钟后加入黄油继续揉，扩展至薄薄的一层筋，放入面包机中发酵1小时。
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解2

步骤2

拿出发酵两倍大的面团，用擀面杖擀出气体，分割成小份松弛15分钟，擀成两头尖中间大（重量要差不多，利于烘培）辫子：三个面团搓成三根长条，编成松松的麻花辫，两头拧好。
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解3

步骤3

毛毛虫，用两个面团并在一块，擀成长方形，如图示切成均匀长条，从放肉松的那边卷起，卷到底。头部稍微整形，捏两粒芝麻做眼睛
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解4

步骤4

取两个面团并一块，擀开，放入香肠，包裹起来整整型，用到切开如图示，面团不要割破，里面的香肠要切成块。
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解5

步骤5

把香肠翻转过来，排列整齐

步骤6

小餐包：擀成两头小，中间大，卷起来，烤制后，从中间切开放入炸过的香肠。
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解7

步骤7

铺上油纸，放入烤箱，烤箱下放一大盆开水，进行二发一个小时，水冷了就换水，继续膨胀后，拿出来，刷上蛋黄液，烤制20分钟，上下层180度，注意观察颜色。
各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法图解8

步骤8

烤制好后，挤入沙拉酱或番茄酱。

辫子包的烹饪技巧


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创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 曹毅睿妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香

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