斑马戚风

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卡老板
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失败了很多很多次，但是呢，失败是成功的麻麻哦！！！

斑马戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
可可粉 10g 牛奶 50g
玉米油 38g 细砂糖 45g

斑马戚风的做法

斑马戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无水无油！
斑马戚风的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛备用
斑马戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌时不需要打发，只要搅拌到细砂糖完全溶解且混合均匀即可。
斑马戚风的做法图解4

步骤4

依次加入牛奶，玉米油，一半分量的低筋面粉，用手动打蛋器继续搅拌至面糊滑润。
斑马戚风的做法图解5

步骤5

搅拌至能拿出微微的尖角后，加入剩余的低筋面粉，继续搅拌，一定要打出黏稠度.
斑马戚风的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋清，将蛋清用电动打蛋器充分搅拌，打发至蛋清发泡，等到透明的蛋清变成白色后，加入10克细砂糖，继续打发。
斑马戚风的做法图解7

步骤7

继续打发至能拉出微微的尖角后，加入10克细砂糖，继续打发。
斑马戚风的做法图解8

步骤8

打发至尖角更加挺立后，倒入剩余的细砂糖，继续打发至能拉出完整尖角的泡沫，即硬性发泡。
斑马戚风的做法图解9

步骤9

在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀！
斑马戚风的做法图解10

步骤10

加入剩余的蛋白霜，再次用橡皮刮刀翻拌均匀！
斑马戚风的做法图解11

步骤11

这是混合之后的面糊
斑马戚风的做法图解12

步骤12

去一半蛋糕糊在另一个干净的盆里，倒入过筛后的可可粉，翻拌均匀！
斑马戚风的做法图解13

步骤13

这是可可面糊！
斑马戚风的做法图解14

步骤14

在六寸圆模中，用汤匙，一勺原味面糊，一勺可可面糊，交替的把全部蛋糕糊倒入
斑马戚风的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊用力在桌上震几下，大气泡震出。
斑马戚风的做法图解16

步骤16

放入175度预热的烤箱，中下层，上层160度，下层175度，烘烤30分钟左右.
斑马戚风的做法图解17

步骤17

取出倒扣在烤网上
斑马戚风的做法图解18

步骤18

冷却脱模，成品
斑马戚风的做法图解19

步骤19

切开后

斑马戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 卡老板 编写，未经授权不得转载

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