斑马纹戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天来做一款纹路十分迷人的斑马纹戚风蛋糕。 每一块切出的蛋糕纹理都细腻均匀，让我每一次吃它的时候都充满期待。看起来这个蛋糕的纹理层次分明，好像有点难做的样子，实际上非常简单。只需要一点小技巧，通过这个技巧做出的蛋糕糊，层次丰富细腻，炎热的夏天做这种简单颜值高的蛋糕，出炉切开的瞬间，成就感爆棚。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

斑马纹戚风蛋糕的用料

可可粉(可可糊） 9克 牛奶(可可糊) 20g
鸡蛋 3个 低筋面粉 40克
玉米油 35克 纯牛奶 25毫升
细砂糖 45克 柠檬汁或白醋 5克
玉米淀粉 5克

斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先预热烤箱上火140度，下火155度，60分钟。 取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏，蛋黄室温下备用。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，里面加入可可粉和牛奶，搅拌成没有干粉的可可糊备用。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油鸡蛋黄和牛奶。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌2分钟左右，充分乳化。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛加入。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字形搅拌到顺滑没有干粉。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的蛋白霜中。 彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取一半的蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

迅速翻拌均匀就可以了。 和原味的蛋糕糊分别装入两个裱花袋。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取一个六寸的模具，按照先挤一层原味蛋糕糊再挤一层可可蛋糕糊的顺序，把所有蛋糕糊挤完，注意要挤的均匀一些。 放入烤箱中下层烤制55-60分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了55分钟左右。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好以后，倒扣放凉至少两小时再脱模。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

纹路清晰漂亮。
斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

快来试一试这款创意蛋糕吧！

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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