复刻干煸豆角

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滕么么
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吃到了好吃的干煸豆角，所以决定复刻一下。

爱的干煸豆角的用料

猪肉馅 50g 豆角 250g
料酒 适量 酱油 适量
大葱 适量 姜 适量

爱的干煸豆角的做法

复刻干煸豆角的做法图解1

步骤1

摘好并洗净掰成小段，据说刀切的没有手掰的香
复刻干煸豆角的做法图解2

步骤2

我用的是比较低的油温慢炸，安全不容易糊但是出菜的口感不入高火高油温。
复刻干煸豆角的做法图解3

步骤3

超市1块钱左右的猪肉馅特写
复刻干煸豆角的做法图解4

步骤4

加入料酒的猪肉君
复刻干煸豆角的做法图解5

步骤5

加入盐的猪肉君，按摩一下。腌制备用
复刻干煸豆角的做法图解6

步骤6

炸好豆角特写
复刻干煸豆角的做法图解7

步骤7

辅料君的特写。原谅被遗忘的姜同学
复刻干煸豆角的做法图解8

步骤8

蒜还需要再加工一下，剁成蒜末…
复刻干煸豆角的做法图解9

步骤9

热锅，冷油，下猪肉，滑散
复刻干煸豆角的做法图解10

步骤10

炒到变色
复刻干煸豆角的做法图解11

步骤11

加入葱和蒜还有花椒，炒香，加入酱油
复刻干煸豆角的做法图解12

步骤12

加入煸好的豆角和干红辣椒
复刻干煸豆角的做法图解13

步骤13

最后加入盐翻炒，出锅
复刻干煸豆角的做法图解14

步骤14

香喷喷…大家试试呗

爱的干煸豆角的烹饪技巧

个人觉得这道菜的难度在于火候的掌握。豆角有水所以没感用太高油温的油，也怕控制不好时间会炸糊豆角。但是油温不够的话感觉豆角会被油泡熟。失去原有的口感。大家可以试试高油温，但是一定要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 滕么么 编写，未经授权不得转载

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