自制比萨皮(10寸)

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自制比萨皮(10寸)的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
温水 100ml 黄油 10g
酵母粉 半小勺(2.5ml) 糖粉 1小勺(5ml)
盐 半小勺(2.5ml)

自制比萨皮(10寸)的做法

自制比萨皮(10寸)的做法图解1

步骤1

高筋面粉120g，低筋面粉30g。
自制比萨皮(10寸)的做法图解2

步骤2

温开水100ml
自制比萨皮(10寸)的做法图解3

步骤3

用一半温水泡化酵母粉，静置1分钟。
自制比萨皮(10寸)的做法图解4

步骤4

黄油10g，切丁常温下自行软化。
自制比萨皮(10寸)的做法图解5

步骤5

高筋粉，低筋粉，糖粉，盐倒入盆中混合后，先倒入酵母粉混合温水用筷子搅拌，再倒入另一半温水再用筷子搅拌。
自制比萨皮(10寸)的做法图解6

步骤6

用手揉压面团10分钟后，加入软化的黄油10g，继续揉压5分钟，当把面团抻开，能形成一层薄膜即可。
自制比萨皮(10寸)的做法图解7

步骤7

面粉放入盆内，包上保鲜膜，第一次发酵40~60分钟。
自制比萨皮(10寸)的做法图解8

步骤8

面团发酵到原来2倍大，用手指在面团中压个孔不回缩即可。
自制比萨皮(10寸)的做法图解9

步骤9

发好的面团在盆中再挤出空气，挤压3分钟后，在常温下醒发15分钟。
自制比萨皮(10寸)的做法图解10

步骤10

准备烤盘：10寸烤盘用锡纸包铺，盘底粘点水能更好的铺设。
自制比萨皮(10寸)的做法图解11

步骤11

面团醒好后就可在烤盘中撑开饼皮，可在盘底刷些食用油，用手从中间往外围慢慢撑开，最外圈面层要厚实点，成形后用叉子叉些小孔，再在面层刷上食用油，室温下二次发酵20分钟 (有条件可用做饼干的模具在盆中压出个圆孔，方便比萨的最后切割)
自制比萨皮(10寸)的做法图解12

步骤12

二次发酵好的饼皮放入200度预热3分钟的烤箱内，中层火200度烤5分钟即可，晾冷后就可放置比萨馅料了。

自制比萨皮(10寸)的烹饪技巧

1.没有糖粉也可用细砂糖或绵砂糖代替，用糖粉能更快溶合。2.饼皮中留有个圆孔能方便今后比萨的切割分块，我也是从带中柱的蛋糕模具中得到的灵感！3.刷烤盘和饼皮的食用油最好用玉米油或橄榄油，无味不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 云之豆 编写，未经授权不得转载

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