凉拌手撕蒜薹

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凉拌手撕蒜薹的用料

蒜薹 两把 蒜瓣 4颗
盐 半勺 白砂糖 半勺
生抽 2大匙 陈醋 2大匙
白芝麻 1大匙 花椒 1茶匙
干辣椒 十个 辣椒油 1茶匙
花椒油 1大匙 芝麻油 2大匙

凉拌手撕蒜薹的做法

步骤1

蒜薹洗净，放入烧开的水中绰两分钟，关火，捞起冲凉，放入冰水中浸泡。
凉拌手撕蒜薹的做法图解2

步骤2

使用牙签或者大头针将蒜薹分开成四股。
凉拌手撕蒜薹的做法图解3

步骤3

小碗中放入白糖、盐、生抽、陈醋、老干妈，搅拌均匀，依次再放入蒜泥、花椒，最后将剪碎的干辣椒铺在小碗上。 热锅中倒入芝麻油、花椒油、辣椒油，烧热后将油淋入调料碗中的辣椒上。
凉拌手撕蒜薹的做法图解4

步骤4

开吃时将调料淋在撕好的蒜台上拌匀即可。

凉拌手撕蒜薹的烹饪技巧

蒜薹绰水的时间最多两分钟，嫩蒜薹只需要一分钟就可关火捞出。捞出后冲凉放入冰水中是为了颜色翠绿不变黄且口感脆嫩。热油一定要趁热浇在干辣椒上，因为下有调料汁，所以油温高辣椒也不会胡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载

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