黄金蛋糕

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石榴树2008
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这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的，所以蛋糕绵软，细腻，湿润，奶香醇厚，加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。

黄金蛋糕的用料

低筋面粉 76克 牛奶 63克
蛋黄 99克 全蛋 54克
蛋白 202克 无盐黄油 63克
细砂糖 94克 朗姆酒 5克
蛋黄 1个

黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
黄金蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油小火煮至沸腾
黄金蛋糕的做法图解3

步骤3

熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
黄金蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
黄金蛋糕的做法图解5

步骤5

全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
黄金蛋糕的做法图解6

步骤6

朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
黄金蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
黄金蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
黄金蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
黄金蛋糕的做法图解10

步骤10

裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
黄金蛋糕的做法图解11

步骤11

用筷子竖着来回画纹路
黄金蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
黄金蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉
黄金蛋糕的做法图解14

步骤14

完全冷却后，切块

黄金蛋糕的烹饪技巧

裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 下午茶

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