豆腐肉丸汤

精品
2.3万 浏览 189 收藏
收藏
兰的心
兰的心
＋ 关注

白水汆丸子还是头一遭尝试，但那混圆白嫩的模样着实惹人怜爱，正巧有剔好的鸭骨，先煲好高汤，再冒着十二分可能搞砸的危险，战战兢兢地尝试了一把，过程很冒险，结果出人意料的好！

豆腐肉丸汤的用料

五花肉 豆腐
盐 生抽
料酒 糖
五香粉 高汤或水
高汤精 小油菜
鸡蛋 淀粉
香油

豆腐肉丸汤的做法

步骤1

豆腐冷水入锅，焯烫一下，去除豆腥味，取出晾凉捣碎备用。

步骤2

五花肉切小粒，稍微剁一下，不要太碎，葱姜切末。

步骤3

肉馅中加少许水，顺一个方向搅匀，再依次加入盐、生抽、糖、料酒、五香料、一只鸡蛋、香油和葱姜末，顺着一个方向充分搅拌，时间尽量长一些，然后放入豆腐泥再充分搅拌，之后加2勺生粉，继续上面的动作。

步骤4

取砂锅一只，将冼净的油菜叶铺于砂锅底部，抓取适量肉馅，双手交换摔打，然后搓圆，小心地放在油菜上，依此类推，做好其它的丸子，注意丸子之间尽量留有空隙，或之间用油菜叶隔开。

步骤5

用勺子将已经冷却的高汤(或凉水)小心地舀到砂锅里，水千万别直接淋在丸子上，否则会冲散丸子，高汤的量稍没过丸子一些即可，大火烧开，小火慢炖30分钟。
豆腐肉丸汤的做法图解6

步骤6

锅中加盐和高汤精调味，再放入几片油菜叶子，开盖略煮片刻即可。

豆腐肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载

豆腐肉丸汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

豆腐肉丸汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆腐肉丸汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 豆腐肉丸汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活