桂香苹果派

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mimi格子
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喜欢淡淡肉桂香味，给人一种温暖、甜美的感觉，很适合最秋冬季的甜点。 配方可以用2个6寸的模具。

苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 120g 全麦粉（派皮） 20g
玉米淀粉（派皮） 10g 黄油（派皮） 80g
蛋黄（派皮） 1个 糖粉（派皮） 20g
水（派皮） 7-10ml 苹果（派馅） 1斤多
细砂糖（派馅） 60ml 柠檬（派馅） 半只
肉桂粉（派馅） 适量

苹果派的做法

桂香苹果派的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，黄油提前放至软化。
桂香苹果派的做法图解2

步骤2

取一个容器，放入软化后的黄油，加入蛋黄
桂香苹果派的做法图解3

步骤3

再加入糖粉、过筛后的粉类
桂香苹果派的做法图解4

步骤4

用手揉搓成粉粒状态
桂香苹果派的做法图解5

步骤5

加入水揉成光滑面团即可，不要过度揉面，不然会影响酥性
桂香苹果派的做法图解6

步骤6

封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
桂香苹果派的做法图解7

步骤7

接下来准备苹果馅：选比较甜的红富士，去皮去核后切成丁，不要切得太小。 取一小锅开火烧热后，倒入苹果丁翻炒一下，再加入苹果丁量的一半水，加入细砂糖
桂香苹果派的做法图解8

步骤8

盖上锅盖焖煮2分钟，改小火慢慢熬煮至出水，加半个柠檬汁，改大火慢慢熬煮至收汁
桂香苹果派的做法图解9

步骤9

盛出来待冷却（喜欢肉桂味的，可以这时候加少许肉桂粉调味）
桂香苹果派的做法图解10

步骤10

冷藏好后的派皮，取出分为2份 桌面垫一张油纸，放上面团，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀开大约3mm厚的面皮
桂香苹果派的做法图解11

步骤11

把面皮翻过来，保鲜膜那面向下，撕开上面油纸，拿起保鲜膜把面皮轻轻倒扣在模具上，压一下盘内底部和盘边
桂香苹果派的做法图解12

步骤12

再撕去保鲜膜，整形 用叉子在派皮底部扎小洞，方便排气
桂香苹果派的做法图解13

步骤13

填入苹果馅
桂香苹果派的做法图解14

步骤14

剩下的另一半面团，按照步骤10的方法擀成面皮，铺在苹果馅上，四周压一下，让上下派皮粘合好，切去多余面皮。 （也可以用多余面皮切成长条，在派的面上造型）
桂香苹果派的做法图解15

步骤15

烤箱上火180度，小火160度，预热5分钟后放入，烘烤20-30分钟，至表面上色即可
桂香苹果派的做法图解16

步骤16

烤好的派取出，等待冷却即可脱模
桂香苹果派的做法图解17

步骤17

吃之前面上防潮糖粉。

苹果派的烹饪技巧

如不喜欢撒糖粉，可在做好派皮均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱烘烤。 苹果派做法有很多种，看个人喜欢，这里做的苹果馅是像煮果酱一样熬煮；也可以用另外一种方式：少许黄油翻炒苹果丁，然后再加糖继续翻炒至软化之后用淀粉液收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 mimi格子 编写，未经授权不得转载

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